あやめ大根とひじきのサラダとニンジンドレッシング

夏に入りますと、大根などアブラナ科の野菜とはしばしお別れです。
今のうちにたっぷり食べておきたいものですね!

【ニンジンドレッシングの材料】
にんじん・・50g
たまねぎ・・25g
レモン汁・・大さじ1
白ワインビネガー・・大さじ3
塩・・適量
きび砂糖・・適量
薄口醤油・・適量

ニンジンドレッシングの作り方

ニンジンなどは適当な大きさにカットし、その他の材料と一緒にフードプロセッサーへ入れます。全体がペースト状になるまで、撹拌します。
味付けは、味を見ながらやってください。
一晩ほど置いておくと、味がなじんで美味しくなります。

大根サラダの作り方

乾燥ヒジキはぬるま湯に20分ほど漬けて戻しておきます。

大根は縦に繊維が入っているので、パリパリの触感にしたければ、繊維に沿って縦に千切りにします。

その他、季節の葉野菜や玉ねぎなど、彩の良いものを下処理しておきます。

材料をボールに入れて、ニンジンドレッシングと一緒に和えて出来上がりです。

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