ビーツのピンクのマリネスープ

材料

ビーツ【ビオ市】
お酢
砂糖

サワークリーム
キュウリ【ビオ市】
玉ねぎ【ビオ市】

胡椒
牛乳

ビーツを丸ごと柔らかくなるまでゆで、5ミリ角にきる
お酢、砂糖 、塩、水でマリネ液を作り、ビーツを漬け込む(漬けてすぐも使えるし10日ほどは保存可能
サワークリームを牛乳でのばし、ビーツのマリネを加える。
きゅうりや玉ねぎを刻んだものを好みで入れ、塩胡椒で味を整えて出来上がり。

6月のサラダ

材料

きゅうり【ビオ市】
ラディッシュ【ビオ市】
ビーツの葉【ビオ市】
春菊【ビオ市】
落花生
レモン

なたね油

落花生は、煎って潰してまぶす。
レモンはぎゅっと多めに絞って、塩、なたね油で味を整えます。
とれたての野菜でフレッシュな6月のサラダです。