フレッシュ野菜の酵素ジュース

材料

ビーツ【ビオ市】
人参【ビオ市】

レモン
野草何種類でも
砂糖

ビオ市で買った新鮮な野菜
基本、根から葉の先まで
季節の果物、季節の毒性のない雑草
や花を数種類2キロ用意します。

夏至のどくだみをふんだんに使い、
ビーツを使用したことで、さっぱりした味の
ほんのり赤みのある可愛い酵素が期待されます!

瓶の底から、
白砂糖、野菜、白砂糖、野菜、とミィルフィーユ状に重ねて一番上には砂糖で蓋をし、その上に麹を乗せて完成。

日に一度素手でかくはんし、約2週間でしあがり。中身を漉す。
漉した野菜は風呂にいれたり、用途はいろいろ。
この写真の分量は、2キロの野菜に対して
砂糖220グラム、麹10グラムで漬け込みました。

人参とフェンネルのサラダ

材料

人参【ビオ市】
フェンネル【ビオ市】
くるみ
マヨネーズ
味噌【ビオ市】

人参は千切りにする。
フェンネルも刻む。葉先や、茎の硬いところは細かく刻む。硬いところは繊維を断つように直角に切るとよい。株元や芯の柔らかいところはセロリのように斜めスライスでも美味しい。
刻んだくるみ、マヨネーズ、味噌と和える。

春菊の葉とあわせてサンドイッチなどに。

三年味噌の豚汁

材料

味噌【ビオ市】
豚バラ
人参【ビオ市】
大根【ビオ市】
ねぎ【ビオ市】
生姜

豚バラ肉をフライパンで炒めます。
(脂が苦手なので)キッチンペーパーで油を取ります。
大根・にんじん・豆腐などと、
先ほどの豚肉を入れ、出汁で煮て、
ねぎ・生姜を入れ、
三年味噌を。

色は濃いですが、味はまろやか。
手作りの三年味噌、ありがたかったです。

春雨サラダ

材料

春雨
もやし
人参【ビオ市】
人参の葉【ビオ市】
パセリ【ビオ市】
さやいんげん【ビオ市】
きゅうり
ハム
ごま油
お酢
甜菜糖
醤油【ビオ市】
ごま

人参の葉とパセリたっぷり刻んで
春雨サラダに混ぜました。

アジアンご飯パクチー入り

材料

燻製ベーコン【ビオ市】
卵【ビオ市】
トマト
ご飯【ビオ市】
キャベツ【ビオ市】
ネギ【ビオ市】
人参【ビオ市】
パクチー【ビオ市】
オイスターソース
塩胡椒

ビオ市購入の燻製ベーコンでオイスターチャーハンをつくり、上にたっぷりの野菜の千切り、スライストマトを載せ、最後に目玉焼きをトッピングしました!