常備菜でビオランチ

素材がいいから手をかけないランチでいい

今回ご紹介するのは、ある日のビオランチ

突然、、娘のお友達が遊びに来ることになり、
常備菜と冷蔵庫にあるもので
パパッと盛り合わせました。

下から時計回りに

ミニトマト

我が家の家庭菜園

瓜サワー漬け

W洋子商店

蒸しじゃがいも

やまはた農園

きゅうり浅漬け

コジマ農場

ごぼう梅酢漬け

W洋子商店

レーズン入りあんこ

厚揚げグリル醤油麹添え

まつば商店やっこ豆腐

玉ねぎナスピーマン味噌炒め

玉ねぎ 佐藤農園 ナス W洋子商店 ピーマン W洋子商店

レシピがいらないくらい
シンプルなおかずたち。

ビオ野菜だからこそ
何も手を加えなくても
美味しいんです。

野菜の使い方がわからない時は
農家さんや飲食出店者に聞くと
レシピが広がりますよ!

明日のビオ市も
どんなお野菜に出会えるか
楽しみですね。

ツルムラサキ入りそば粉チヂミ

材料

つるむらさき【ビオ市】
ジャガイモ【ビオ市】
玉ねぎ
そば粉

さっと下ゆでしたツルムラサキ(長谷川農園)と、じゃがいもと玉ねぎ。
だし汁で溶いたそば粉とまぜて焼くだけ♪
癖のあるツルムラサキは好き嫌いが分かれますが、カリッとしたチヂミにすると子供も美味しく食べられます。

夏野菜たっぷりラタトゥイユ

材料

好きな夏の野菜。
絶対欲しいモノは
ズッキーニ
ナス
パプリカ
玉ねぎ

その他
マッシュルーム
インゲン
にんじん
セロリ
好きな野菜どーぞ!

上の4種類で先ずは作って見てください。
ズッキーニ、茄子、パプリカ、玉ねぎは
一口大に揃えて切っておく。
一種類ずつ丁寧に炒めるのがコツ。
オリーブオイル&ニンニクを熱して香りを出す。少し多めに作ってそれぞれに使えるようにボールに取っておく。
それぞれの野菜をチョット焦げ色になる位まで良く焼いて鍋に入れておく。
野菜が焼き上がったら全部一緒に鍋に入れトマトソースもそこに入れて火にかける。
それぞれの野菜のソースが混ざって美味しいが凝縮されたころに塩とコショウで味の調整をしてそのままあら熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やしておあがりください。
その汁加減も好みで、チョット汁を残したければ、早めに火からおろして、、ギュッと煮詰めると一週間くらい持ちます。

美味しいコツは丁寧に同じくらいに切り揃えた野菜を一種類ずつ炒める。ただこれだけです。

あとあったらオリーブの実を一緒に入れると美味しいアクセントになるよ!

ビーツのピンクのマリネスープ

材料

ビーツ【ビオ市】
お酢
砂糖

サワークリーム
キュウリ【ビオ市】
玉ねぎ【ビオ市】

胡椒
牛乳

ビーツを丸ごと柔らかくなるまでゆで、5ミリ角にきる
お酢、砂糖 、塩、水でマリネ液を作り、ビーツを漬け込む(漬けてすぐも使えるし10日ほどは保存可能
サワークリームを牛乳でのばし、ビーツのマリネを加える。
きゅうりや玉ねぎを刻んだものを好みで入れ、塩胡椒で味を整えて出来上がり。

サンバルとドーサ

材料

ドーサ


緑豆

クミン
ヒング

米、緑豆を一晩水につけて、フードプロセッサーにかけます。
塩、クミン、ヒングなどスパイスを混ぜ、フライパンで焼きます。

サンバル (スープ)
夕顔【ビオ市】
ナス【ビオ市】
玉ねぎ【ビオ市】
トマト【ビオ市】
モロヘイヤ【ビオ市】

おろしきゅうりとトマトの冷製パスタ & オレガノガーリックトースト

*パスタ(宮本さんのきゅうりとお庭野菜)
①おろしきゅうりにオイル、塩、ガーリックパウダーを入れてまぜる。
②トマト・玉ねぎ・バジル(青紫蘇でも)に塩を入れてまぜ合わせる。
③ゆであがったパスタを冷水で冷やし、①を和える。
④最後に②を乗せて出来上がり♪

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*トースト(トゥルシーの山食と秋山育ちのオレガノ)
①ドライオレガノをすり鉢で細かくしながら、オイル・塩・ガーリックパウダーを混ぜる。
②パンに塗って焼く。

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間引き人参と玉葱の天ぷら

材料

葉つき人参【ビオ市】
玉葱【ビオ市】
ヘンプシードナッツ

色とりどりの葉つき間引き人参を玉葱と一緒に天ぷらにしました。
間引き人参は、細いものは、本当に細いので、葉と一緒にあげることにしました。

素材人参かき揚げ

ある程度太さのあるところは、輪切りにして味噌汁へ。
天ぷら生地にヘンプシードナッツを加えてサクサク感をだしました。