牧郷ビオ市

ビーツの赤には凄い力がありました

ビーツの真っ赤な色のことが気になってを調べてみました。

ポリフェノールの一種である、ベタシアニンと言う色素だそうです。

ビーツやドラゴンフルーツにしか含まれない、貴重なポリフェノールで、

アサイーの抗酸化ポリフェノールのアントシアニンよりも、抗酸化力が強いとのことでした。

夏の紫外線で、体も酸化しやすくなるので、ポリフェノールをたっぷり補給しておきたいですね。

ドレッシングのレシピ

【ビーツドレッシングの材料】
ビーツ・・２５ｇ
たまねぎ・・１０ｇ
レモン汁・・大さじ１
白ワインビネガー・・大さじ１
オイル・・・大さじ３
塩・・適量
きび砂糖・・適量

作り方
ビーツ、玉ねぎは皮をむき、すりおろします。

ボールにオイル以外の材料を入れてなじむまでホイッパーなどでよく混ぜます。

オイルを混ぜながら加えます。

一日冷蔵庫で寝かせると、味がなじんで美味しくなります。

サラダだけでなく、お魚料理に添えても！