材料
筍【ビオ市】
鰹節
出汁
酒
アク抜きした筍をヒタヒタの出汁で汁気が少なくなるまで煮て鰹節を加えます。
筍はあまり煮すぎると、歯ごたえが弱くなるので、煮詰め過ぎに注意して、粗熱をとる過程で味を染み込ませます。
筍の土佐煮
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- 土佐煮, 筍, 鰹節
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