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旬につくる!トマトソース

材料

トマト【ビオ市】
ニンニク
オリーブオイル

トマトはお尻のへたの所をナイフの先を入れて中の青い所までえぐり出す。
鍋に多めのオリーブオイルを入れてニンニクみじん切りを入れて香りが立って来たらトマトを入れる。次第にトマトのジュースが出て来てヒタヒタになり、その内に皮がペロッてむけるから、そうしたら皮を取り除いて柔らかくなった実をつぶしながら煮詰めて行く。塩コショウで味の調整をします。
ジュースが煮詰まって美味しさがギュッと詰まったソースの出来上がり。
煮詰め具合は好みで、長期保存は私はジップロックで冷凍。水分をなるべく飛ばしておくと、多分冷蔵庫で一週間くらい。

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