BIO BLOG

根菜の彩りピクルス

彩り豊かな安心野菜が選べる楽しさ

私が以前住んでいたところでは
農薬を使わずに野菜を育てている生産者さんが少なく、
配達していただくセットでやりくりするしかありませんでした。

ビオ市は、自分の好きな野菜が、
しかも安心な野菜が選べるのがいちばんの魅力です。

定番野菜から珍しい野菜まで
生産者さんによって特徴あるラインナップが楽しめます。

今の季節はにんじん、ごぼう、大根などの根菜や
葉物が出さかり。

今回は、彩り豊かなビオ野菜でピクルスを作ってみました。

根菜のピクルス

【材料】
大根、にんじん、レンコン、ごぼう、かぶなどの季節のお野菜 500g
塩 5g
水100cc
米酢 30cc
梅酢 30cc
鷹の爪、こしょう、月桂樹、ハーブなどお好みで

【作り方】
1.野菜は大きめに切り、ごぼうやレンコンはさっと茹でてザルにあげる。
2.ボウルに1を入れて塩をまぶし、軽く和える。
3.小鍋に水、米酢、梅酢、鷹の爪、こしょう、月桂樹、ハーブなどお好みで入れて中火にかけ、沸騰したら冷ましておく。
4.1の水気を切って、3に漬ける。

冷蔵庫で日持ちがするので、
たっぷり作って保存容器に入れておくと
忙しい時に便利な常備菜です。

彩り豊かなビオ市の野菜で、
作ってみてくださいね♪

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