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きぬかつぎ

もうすぐ11月ともなると、いっそう秋も深まって、気持ちの良い毎日が続きますね。
去年の今頃は、確か2週間くらい雨が降り続いて、秋の種まきや農作業がちっとも進まず、閉口したように記憶しています。
2週間の長雨が終わって、太陽が出てきたときは、沈んでいた気分が一息に爽やかになって、太陽のありがたみを感じました。
農家をしていると、天候によって沢山の影響を受けるものです。。。

お蕎麦屋さんで出てきたきぬかつぎ

秋らしい料理を作ってみようと、きぬかつぎ作ってみました。
先日、行楽の帰りに寄ったお蕎麦屋さんで先付にきぬかつぎが出てきたのですが、盛り付け方がとても綺麗だったので、そっくりまねさせて頂いちゃいました。

作り方

里芋はたわしでこすって洗い、泥を良く落とします。

上下をカットし、皮をむきやすいように、横に切れ目を入れておきます。

柔らかくなるまで、里芋を蒸します。

付け合わせの味噌は、麦味噌に酒、みりん、きび砂糖を加えて練り、小鍋に入れて弱火で煮詰めたものです。

お味噌を使わず、塩だけで食べるのもおいしいです!

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