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ドライズッキーニとセミドライトマトのオイル漬け

 

ビオ市で乾燥野菜を販売開始!

 

ビオ市野菜市で乾燥野菜の販売が始まります。

もちろん、無農薬無化学肥料のビオ野菜を使った乾燥野菜です!

野菜の美味しさと栄養をぎゅっと濃縮、

食べ方も色々工夫できて、お料理が楽しくなりますよ。

今回は、珍しいドライズッキーニのお料理をご紹介いたします。

セミドライトマトのオイル漬け 作り方

材料
ドライズッキーニ、セミドライトマト又は乾燥トマト、梅酢又は好みの酢、塩、ミックスドライハーブか生の好みの生のハーブ

1. ズッキーニを戻す。(水でも湯でも大丈夫)

2. セミドライトマトをみじん切り、又は好みの大きさに刻む。(乾燥トマトの場合は、ぬるま湯でさっと戻す。また塩が強めに着いてる場合は、好みの濃さまで塩抜きする)

3. ズッキーニの水気を切り、少量の梅酢か、塩とレモン汁、又は好みの酢で和えて馴染ませる。

4. セミドライトマト、ドライミックスハーブや刻んだディル、オレガノ、バジルなどを加え、塩で全体の味を整え、オリーブオイルを加えて馴染ませる。

・ズッキーニやトマトの戻し汁はスープなどに入れるとコクが出るので、捨てずに使いましょう。

 

料理及びレシピ制作: Yukino Yokoyama

食べ方として

そのまま、パンにサンドしたり、おつまみにしたりしてもいいし、サラダに入れても。

茹でて軽く潰したじゃが芋に和えてポテトサラダも美味しいです!

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