白菜が採れ始めたので、最近ではちょいちょい作って食べています。
ザクザクに切った白菜とかキャベツに和えると、すごく酒が進むやつになります。
このたれの魚醬はうまみのベースに使っていて重要な役割をしています。ナンプラーとかでもいいんですけど、せっかくだから地元に近いところで生産されている、鵠沼魚醬を使っています。。
原料は片瀬漁港で水揚げされたカタクチイワシと塩のみ！
それも、鮮度が命なので、水上げしたその日にすべて仕込むのだそうです。
味見すればわかるけど、この魚醬はチョーうまい。
ネットでは買えないみたいなので、直接江の島とかに行かないと買えないのかな。。。
作り方(一回分)
にんにく１カケ 鵠沼魚醬10ｃｃ 太香ごま油極淡大さじ１ レモン汁1/2個分 きび砂糖一つまみ 黒コショウ適量
ニンニクはすりおろして、全部混ぜる。
あとは、白菜やキャベツをザクザク切って和えるだけ！
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