ビオ市／野菜市

さて、春菊も採れるようになって、農家の食卓も香りも彩りも良いものがそろってまいりました。
春菊、季節的に鍋ものにもいいのですけど、葉が軟らかいものはサラダにしたり、サッとゆでて白和えにするのもおいしいです。

今回は、趣向を少し変えて、かき揚げにしてみました。
春菊の爽やかな風味を、ふんわりと衣で包んでいただきましょう。

材料
春菊適量　大豆水煮適量　干しエビ適量　揚げ油　塩など

天ぷら衣
薄力粉　100g　水160cc　たまご1個

作り方
天ぷら衣の材料は合わせておきます。
油は180度に熱しておきます。

春菊は適当な大きさに切り、大豆と一緒にボールに入れ、軽く小麦粉をまぶしておきます。

そこへ天ぷら衣を適量加えて全体に馴染ませ、しゃもじなどに取って、油に入れます。
返しながら、カラりと揚げます。