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菜の花と干しエビの炒め

ついに、菜の花のシーズンに突入。
以前栽培した油菜科のこぼれ種が芽を出したものが、この季節に花を咲かせるんですけど、こういうのをちょいちょい摘まんで食べるのが美味しい。
小松菜、水菜、白菜、からし菜、ルッコラ、のらぼう菜、いろんな種類の菜の花を混ぜて。
春の生命力そのものをいただく感じが、美味しいです。
サッと炒めて、コリコリの食感を味わうのがおすすめです。

作り方

菜の花を食べやすい大きさにカット、ニンニクは潰して粗みじんに。
干しエビは適量の湯で戻して、エビと戻し汁に分けておく。

鉄なべにごま油を熱して、ニンニクと戻したえびを弱火で炒める。

ニンニクとエビの香りが香ばしくなったら、菜の花を加えて炒め塩をして味付けし、干しエビの戻し汁も加えて煮汁が1/3程度になるまで強火で炒める。
器に盛り付けて出来上がり。

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