ビオ市／野菜市

材料

トマト【ビオ市】
ピーマン【ビオ市】
モロヘイヤ【ビオ市】
味噌
醤油

トマトは角切り、肉薄ピーマンを千切りに、モロヘイヤは粗く刻んでおく。

トマトを油で炒めてソースを作る。その際、温めたフライパンに、その分量のトマトを生食するならこれくらいの塩を入れるな、という量の塩を先に入れる。
トマトが煮えてだいぶ水が飛んだら、味噌を入れる。味噌の量は、素麺を味噌で食べるならこれくらいの分量、という量。これをちょい焦げくらいまで煮詰める。最後に醤油を入れるが、醤油の量は、具材を醤油で食べるならこれくらい、という量。

堅めに茹でて冷水でよく締めた素麺をソースのフライパンに入れ、ピーマンも加えてよく絡ませる。モロヘイヤは火を止める直前に絡める。