ビオ市／野菜市

結構、みんな悩んでる、ニンジンの葉っぱのお料理

ビオ市では季節になると、葉っぱ付きのニンジンが各農家のブースに並びます。

そんな時、よく質問されるのが、ニンジンの葉っぱってどうやって食べるの？

・・・です。

普通のスーパーですと、なかなか葉付きニンジンは手に入りませんから、

みなさん、ニンジンの葉の料理になじみがないのかもしれません。

そこで、

ニンジンの葉の料理を片っ端から作っていき、

こちらの「わがやのビオごはん」でレシピを掲載しよう！

と言うことを不定期でですが、やらせていただこうかと。。。

どうです。好企画でございましょ？

その一発目がこちら「ニンジンの葉のレモンソース」

サーモンやタラなど白身魚、ホタテなどのムニエルやソテーに添える、

ニンジンの葉の爽やかな風味を活かした、さっぱりしたソースです。

簡単ですので、是非お試しくださいね。

ニンジンの葉のレモンソース　作り方

レモンソースの材料

ニンジンの葉のみじん切り・・大匙３　玉ねぎみじん切り・・大さじ１　　ＥＶオリーブオイル・・大匙３　塩・・適宜　レモン汁・・レモン半分

作り方

ニンジンの葉と玉ねぎは、細かいみじん切りにします。

フライパンにオイルと玉ねぎを入れて熱し、弱火で玉ねぎの色が透明になるまで炒めます。

ニンジンを加えて軽く炒め、火を止めます。すぐにレモン汁を入れて温度を下げ、

葉っぱの色が変わるのを止めます。塩で味を調えて出来上がりです。

暖かいうちに、白身魚やホタテのソテーに添えて召し上がってください。